山東餃子

用料

材料	用量
豬肉餡	500g
韭菜【可選白菜】	300g
【白菜調料】大蔥末	儘量多一些比較提味
【白菜調料】薑末	少量
醬油	適量
餃子餡調料	適量
白砂糖水	一小勺半白砂糖，三小勺水
雞精	適量
香油	適量
鹽	適量
植物油	70ml
【餃子皮】麵粉、鹽水
【油潑辣子】辣麵子、熱油

做法

1. 餃子皮：一點鹽與麵粉匹配的水，揉面至光滑，拿保鮮膜蓋上保存水分20分鐘左右，再揉一次反覆3次。	山東餃子
2. 韭菜切末，肉餡準備好，先把油燒熱，關火，等油涼了先放肉，然後放鹽、餃子餡調料、雞精、醬油、白砂糖水、香油。放入韭菜末，根據口味在適量加鹽，拌勻。	山東餃子
3. 拿出一部分揉好的面，搓成長條（大約跟擀麵杖差不多粗）切成小段，擀成麵皮。如果粘連多撒點麵粉。包餃子我就不說了，最不擅長的太醜了，不好意思教大家，只要保證不漏餡閉著眼睛吃就行了哈哈。	山東餃子
4. 水開了下餃子，蓋鍋蓋等有泡沫上升打開，倒入小半碗水進去，再次蓋鍋蓋，反覆兩次，如果餃子都漂浮上來基本就熟了。	山東餃子