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麵筋
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，...
食品簡介 發展歷史 製作流程 營養價值 菜譜指南 -
無錫小麵筋
無錫小麵筋，是一款美味食譜，主要原料是黑木耳、金針菜、蘑菇等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
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麵筋[食品]
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，...
食品簡介 發展歷史 製作流程 營養價值 菜譜指南 -
毒麵筋
毒麵筋：含有劇毒三聚氰胺，出口至美國製成寵物食品及飼料，造成許多寵物生病死亡。
簡介 製作現場 鏡頭二 鏡頭三 相關連結 -
燒烤麵筋
是中國北方地區一種十分常見的燒烤食品，以小麥麵筋為原料，用鐵絲或竹尺穿成一串，在炭火上燒烤。烤熟的麵筋撒上辣椒粉、孜然粉等調料，味道辛辣可口，嚼勁十足。
食品簡介 營養成分 分類 生產製作 食用指南 -
麵筋蛋白
麵筋蛋白是由麵粉中的蛋白質轉化而來的、具有黏性與彈力的一種物質。醇溶蛋白和谷蛋白是組成麵筋的兩大成分，它們之間合適的比例是賦予小麥良好加工品質的基礎。小...
麵筋蛋白簡介 胺基酸序列 麥醇溶蛋白 麥谷蛋白 分離與鑑定 -
水麵筋
水麵筋，在麵粉中加鹽（2茶匙、10克），將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麵團要比餃子面稍稍稀軟一些。把麵團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓...
做法 菜品特色 營養價值 -
臭麵筋
1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆里； 10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裡麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就...
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紅燒麵筋
紅燒麵筋是一道家常菜餚，主要材料是麵筋泡 150g
原料 做法 小貼士 -
紅燒魚麵筋
中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
簡介 原料 製作方法 廚師長點評
