小酥肉扣碗

原料： 調料： 做法：

原料：
瘦豬肉200克。
調料：
植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麵粉、八角、花椒、蔥、姜、味素、高湯。
做法：
1、將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長；
2、雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻；
3、鍋里倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次；
4、把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、蔥、姜、味素、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。