食材準備
主料：豬蹄2個。
輔料：小米40克。
調料：生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水適量。
營養成分
這道菜的米酒是台灣產的，酒精度約20度，最好不要拿其它酒代替，不過也可以用自製的米酒(不要裡面的米，只要汁)代替，味道也不會輸哪裡去了。
將豬手中的膠質慢火燉出來，湯汁變得非常濃香，澆在飯上也超級好吃。
生產製作
1.把小米洗淨。
2.豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分。
3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手。
4.炸到表皮有些焦黃收縮後撈出。
5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手。
6.最後表面再鋪些小米。
7.倒入1瓶600毫升的米酒。
8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉製。
9.燉製至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水。
食用指南
1、小米不易多，多了容易糊湯。小米不要拿其它穀物代替；
2、燉製的過程要最小火，約10小時，骨頭也會燉酥了。
3、炸豬手的時候油溫要高，注意豬手水分要瀝乾，否則會油爆。炸的時候注意安全，如果害怕可以拿個鍋蓋擋一下；
4、不需要鹽，鹹味來自於醬油。
