小番茄娃娃菜瘦肉湯

小番茄娃娃菜瘦肉湯,美食,主要原料有小番茄、娃娃菜、瘦肉。

小番茄還有很多好聽的名字,櫻桃番茄、聖女果、小金果、愛情果、碧嬌果等。的確,小番茄顏色艷麗、果形嬌小、酸甜適中,很擔得起這些好名。而小番茄除了含有番茄的所有營養成分外,其維生素含量比普通番茄高。今天試試用小番茄來滾湯,搭配黃白色的娃娃菜,不僅有很好的清理腸胃的作用,視覺上也是一大享受呢。

美食原料

主料:小番茄娃娃菜、瘦肉
輔料:枸杞子、薑片
調料:鹽適量

製作方法

1. 娃娃菜洗淨,摘好;小番茄去蒂,洗淨;枸杞子洗淨;
2. 瘦肉洗淨,切塊,汆水撈起;
3. 將水倒入寬口鍋,煮沸,放入娃娃菜、瘦肉、枸杞子和薑片煮開,轉中小火煲20分鐘;
4. 放入小番茄,煮至皮裂,即可下鹽調味食用。

美味貼士

挑選櫻桃番茄時要找圓頭的,那種尾部長了小尖尖的,據說是激素的結果。

菜譜功效

健胃消食,涼血平肝,促進消化,清理腸胃。

食材分析

小番茄
小時候吃番茄,媽媽會先用沸水燙幾分鐘,撕去裂開的皮,切好幾瓣,再撒上白糖,吃起來就酸甜適中,味道剛剛好了。後來有了小番茄,比普通番茄更像水果了,無需加糖,味道酸中帶甜,很是生津止渴。
小番茄含有普通番茄的所有營養成分,具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食慾的功效,而且它的維生素含量比普通番茄高,是非常健康有益的水果兼蔬菜。小番茄生吃居多,做西式的涼拌菜和熱菜的裝飾品也非常適合。小番茄還能做成蜜餞,但個人感覺嘗起來太甜,酸味全無,也就失去番茄的原味了。
小番茄營養是很豐富,口感也很好,但要注意不宜空腹大量食用,空腹時胃酸分泌量增多,而番茄含有大量的胲質、果質、柿胲酚及可溶性心收劑等成分,易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石,堵塞胃的幽門出口處,使胃內壓力升高,造成胃不適、胃脹痛。

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