小炒鴨

用料

材料	用量
鴨子	半隻
姜	3兩
蒜瓣	一頭
香菜	一到二兩
細尖椒	5條
胡椒粉	適量
生抽	適量
鹽巴	適量
白酒	小半碗

做法

1. 鴨子斬成蘿蔔乾大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段兒。
2. 鴨子焯過水，三成熟，撈起。
3. 坐鍋，下油，量多一點，下蒜片，薑片，辣椒圈爆香，倒入焯過水的鴨子，撒胡椒粉，鹽巴，生抽適量，翻炒。
4. 炒到七八成熟的時候加入白酒，繼續翻炒。出鍋前加香菜翻炒即可。	小炒鴨