寶雞辣椒

寶雞辣椒

寶雞辣椒,陝西省寶雞市特產,中國國家地理標誌產品。 寶雞辣椒素稱線辣椒、辣子、秦椒,國際貿易中統稱“西安椒乾”,具有身條細長、皺紋均勻、色澤鮮紅、辣味佳美等特點。產品不但暢銷國內,還深受日本、韓國、新加坡、以及港澳台等國家和地區的喜愛。 2012年01月18日,原國家質檢總局批准對“寶雞辣椒”實施地理標誌產品保護。

產品特點

品質特性

寶雞辣椒 寶雞辣椒

寶雞辣椒身條細長、皺紋均勻、肉質豐厚、色澤紅亮、辣味佳美,在國內外市場,被譽為“椒中之王”。

藥用價值

當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”,同時釋放出內啡肽。若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕鬆興奮,產生吃辣後的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而感覺食物的美味。

在人們吃辣椒時,只要不將口腔辣傷,味覺反而敏感了。此外,在食用辣椒時,口腔內的唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,人在吃飯不香、飯量減少時,就產生吃辣椒的念頭。事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

1、健胃、助消化。

如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

2、預防膽結石。

常吃辣椒能預防膽結石。辣椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石。

紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現,紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。

3、改善心臟功能。

以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。

4、降血糖。

牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

5、緩解皮膚疼痛。

研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6、辣椒有減肥作用。

辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內的脂肪,促進新陳代謝,從而達到減肥的效果。在日本市場上,已有多種適合女性食用的辣椒製品。

品種分類

一、麥茬辣椒

(1)3號組合

三系雜交組合,早熟乾鮮兩用,株高55厘米,株幅45厘米,簇生,單果重10.0克,果長15.8厘米,果寬1.6厘米,肉厚0.24厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜地膜辣椒、麥茬辣椒栽培,畝產鮮椒2300千克以上。

(2)4號組合

三系雜交組合,早熟乾鮮兩用,株高63厘米,株幅38厘米,簇生,單果重8.0克,果長16.2厘米,果寬1.4厘米,肉厚0.23厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜地膜辣椒、麥茬辣椒栽培,畝產鮮椒2000千克以上。

二、乾鮮兩用

(1)1號組合

三系雜交組合,早熟乾鮮兩用,株高70厘米,株幅40厘米,簇生,單果重8.0克,果長17.0厘米,果寬1.5厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒2300千克以上。

(2)2號組合

三系雜交組合,早熟乾鮮兩用,株高75厘米,株幅40厘米,簇生,單果重7.0克,果長17.0厘米,果寬1.1厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒2200千克以上。

(3)“陝早紅”

為常規早熟線椒新品種,株高66厘米,株幅30厘米,莖桿綠色,主莖粗1-1.2厘米,單果重8.6克,果長14.75厘米,果寬1.29厘米,肉厚0.21厘米,味辣,品質較好,維生素C165.3毫克/100克,粗脂肪0.52%,蛋白質2.67%,總糖3.52%。病毒病病情指數19,屬中抗(MR)類型;炭疽病、疫病和青枯病病情指數均為0,屬高抗(HR)類型;抗逆性(耐寒性、耐熱性、耐旱性、耐澇性,抗蟲性等)較強。露地小麥辣椒間套畝鮮紅果總產量1530千克,宜乾制、制醬。適宜於我省辣椒產區及全國制乾椒產區種植,地膜栽培可獲得2000千克以上產量。畝栽1.4萬株,行距55厘米,株距26厘米,每穴栽3株,紅熟後要及時採收。2012年4月18日,“陝早紅”通過省級鑑定並登記認證。

(4)“寶椒10號”

為早熟線辣椒三系雜交品種,乾鮮兩用。株高70厘米左右,株幅74厘米,主莖粗1-1.3厘米;葉片單葉互生卵狀披針形,全緣,先端尖,葉柄較長,葉色深綠;花單生,俯垂,花萼杯狀,不顯著5齒,花冠白色,裂片卵形,花柱線狀;漿果線形,先端漸尖,未熟果綠色,成熟果紅色,平均單果重10.0克,果長17.28厘米,果徑1.49厘米,肉厚0.23厘米,味中辣。經兩年區域試驗,平均畝產乾椒384.5千克,比對照辣豐十四(雜交種)增產33.6%,比對照陝椒2001(常規種)增產101.4%。畝產鮮紅椒2036.1千克,比辣豐十四增產27.8%,比陝椒2001增產53.3%。經西北農林科技大學植保學院田間調查,對辣椒病毒病、疫病和炭疽病具有較好抗性。2012年12月3日,“寶椒10號”通過省級鑑定並登記認證。

(5)“寶椒11號”

為早熟、乾鮮兩用線辣椒三系雜交品種。平均株高70厘米左右,株幅73厘米,主莖粗1-1.4厘米;葉色深綠;平均單果重8.4克,果長16.7厘米,果徑1.28厘米,肉厚0.24厘米,味中辣。“寶椒11號”經西北農林科技大學測試中心測定,商品果蛋白質3.65%,粗脂肪0.80%,維生素C309.88毫克/100克,總糖4.12%。經西北農林科技大學植保學院田間調查,“寶椒11號”對辣椒病毒病、疫病和炭疽病綜合抗性優於對照品種。經三年區域試驗,平均畝產鮮紅椒2009.6千克,“寶椒11號”比對照辣豐十四(雜交種)增產49.6%,比對照陝椒2001(常規種)增產105.7%。2013年11月19日,“寶椒11號”通過省級鑑定並登記認證。

(6)5號組合

三系雜交組合,早熟,株高83厘米,株幅100厘米,單生,單果重6克,果長21.9厘米,果寬1.4厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒3000千克以上。

(7)6號組合

三系雜交組合,早熟,株高80厘米,株幅77厘米,單生,單果重11克,果長22.9厘米,果寬1.8厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒3000千克以上。

(8)7號組合

三系雜交組合,中熟,株高64厘米,株幅31厘米,簇生,單果重7克,果長16.7厘米,果寬1.2厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒2300千克以上。

(9)8號組合

三系雜交組合,早熟,株高50厘米,株幅70厘米,單生,單果重14克,果長19.2厘米,果寬2.0厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒2800千克以上。

(10)9號組合

三系雜交組合,早熟,株高90厘米,株幅80厘米,單生,單果重8克,果長20.0厘米,果寬1.5厘米,味中辣,品質較好,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒2500千克以上。

三、色素椒

(1)三系雜交組合

早熟,株高63厘米,株幅74厘米,單生,單果重18克,果長18.5厘米,果寬1.7厘米,抗病性、抗逆性較強。適宜麥辣間套、地膜辣椒栽培,畝產鮮椒3000千克以上。

四、朝線椒

(1)三系雜交組合

乾制辣椒種間雜交新類型(簇生朝天椒×寶雞辣椒),株高56厘米,株幅40厘米,簇生,單果重6克,果長11厘米,果寬1.0厘米,味辣,易制乾,品質好,產量高,低籽粒,抗病性、抗逆性較強。適宜地膜辣椒栽培,畝產乾椒600千克以上。

五、菜用椒

(1)美人椒組合

三系雜交組合,特色鮮食椒,株高80厘米,株幅60厘米,單生,單果重20克,果長13厘米,果寬1.6厘米,味辣,品質好,抗病性、抗逆性較強。適宜保護地及地膜辣椒栽培,畝產鮮椒3500千克以上。

寶雞辣椒 寶雞辣椒

產地環境

綜述

陝西省寶雞市渭北台塬西部,東到武功、扶風一帶,橫穿岐山、鳳翔大部,西至隴縣、千陽川塬地區,海拔高度700—1000米,年平均氣溫10.9—12.4℃,平均日照時數2037.8—2154.1小時,平均降水量600—677毫米。光熱水條件優越,土壤肥沃,灌溉條件較好,是陝西線辣椒的主產區。

熱量條件

辣椒性屬喜溫類型,但其適溫範圍較廣。辣椒不同生長發育時期,對溫度的要求是不同的。寶雞辣椒從3月上中旬平均氣溫達4—6℃開始溫床育苗,5月中下旬氣溫15.2—20.4℃移栽定植,至10月上中旬紅熟收穫,全生育期約116天。期間平均氣溫16.0—17.9℃,6—8月平均氣溫23.4—25.8℃,平均最高氣溫35.6—40.8℃,除千陽、隴縣9—10月氣溫略欠外,其他各地氣溫均可滿足辣椒主要發育期要求。生長季有效積溫1886.0—2376.4℃·天,加上苗床的增溫效應(約300℃),積溫可達2186.0—2676.0℃·天,如春季沒有較強的寒潮天氣,熱量完全可滿足辣椒生長發育的需要。

水分條件

辣椒根系較弱,入土較淺,既怕旱又怕澇對水分反應比較敏感。從播種到收穫,整個生育期的耗水量為600—900毫米。寶雞渭北西部各地3—10月曆年平均降水量為551.3—591.7毫米,占辣椒總耗水量的66%—92%,80%的保證率為451.0毫米,為總耗水量的50%—75%,水分較欠缺。各季降水分布不均,育苗期平均降水不足30米,苗床需一次補足水分,以滿足種子發芽和幼苗生長的需要。4—5月降水96.7—113.8毫米,約是此期辣椒耗水量的70%。6—8月田間水分消耗量較大,而降水251.4—295.5毫米,占需水量的65%左右,須及時灌溉補水。9—10月降水大於150毫米,可滿足紅熟期的需要。

光照條件

寶雞辣椒 寶雞辣椒

辣椒幼苗時對短日照(10小時)具有良好的反應,營養生長期後表現光中性,到盛果期長日照(16小說)無抑制作用。辣椒全生育期需日照時數1200小時以上。寶雞渭北西部各地3—10月日照時數為1418.1—1518.4小時,80%的年份可達到1134.5—1214.7小時。光照條件完全滿足辣椒生長發育的需要。

歷史淵源

寶雞辣椒明代已有種植,據《寶雞市志》第849頁記載,“辣椒明末引入寶雞,清以後種植漸多”;《寶雞縣誌》(註:寶雞縣現改為陳倉區)記載,“辣椒,明代始有種植,清代漸多。民國年間,渭、千河川道農民皆喜種植”;《鳳翔縣誌》記載,“辣椒,建國前千河一帶和有灌溉條件的地區廣為種植,屬直播,每年有大宗外運,當地人稱之為‘寶雞辣椒’”;《岐山縣誌·商業志》記載,“清代已種辣椒,供自食”;《千陽縣誌》記載,“清道光年間,蔬菜已有辣椒、花椒、黃花等21種”;《眉縣誌》記載,“本縣栽培辣椒已有300多年”。

20世紀60年代末,寶雞辣椒在寶雞市大面積種植,並逐漸形成以陳倉區、岐山縣、鳳翔縣、扶風縣、眉縣、隴縣、千陽縣等7個縣區40多個鄉鎮為主的寶雞辣椒商品生產基地和出口貿易基地。

2001年1月7日,時任國務院副總理的溫家寶視察了寶雞市辣椒專家大院,聽取專家教授工作匯報後,他高興地說:“不要小看這個地方,這是咱們國家最大的制乾辣椒育種、生產基地!”

生產情況

2000年,寶雞辣椒種植面積已達2萬公頃,產值1200—1500元/公頃。

2011年,寶雞辣椒種植面積30萬畝,年產量達21萬噸,出口量躍至2萬噸以上,占陝西省辣椒出口貿易量的60%—80%,占中國辣椒出口量的40%—50%,居中國第一,年創匯達2000多萬美元,同時也吸引了湖南、四川等大批外地客商前來“淘金”,據央視報導,僅湖南長沙每年就有1000多家辣椒加工企業在寶雞收購加工剁椒產品。

2012年,寶雞辣椒種植面積26萬畝。

2013年,寶雞辣椒種植面積減少到15.8萬畝。

2014年,寶雞辣椒種植面積縮減至13.8萬畝。

產品榮譽

寶雞辣椒 寶雞辣椒

2012年01月18日,原國家質檢總局批准對“寶雞辣椒”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

寶雞辣椒產地範圍為陝西省寶雞市鳳翔縣城關鎮、橫水鎮、彪角鎮、郭店鎮、糜桿橋鄉、唐村鄉、柳林鎮、董家河鄉、南指揮鎮、田家莊鎮、范家寨鄉、陳村鎮、漢封鄉、尹家務鄉、虢王鎮15個鄉鎮,岐山縣鳳鳴鎮、大營鄉、故郡鄉、益店鎮、青化鎮、京當鄉、蒲村鎮、祝家莊鄉、棗林鄉、雍川鄉、蔡家坡鎮、五丈原鎮、曹家鄉、安樂鄉14個鄉鎮,眉縣青化鄉、橫渠鎮、槐芽鎮、金渠鎮、湯峪鎮、營頭鎮、首善鎮、齊鎮、常興鎮、馬家鎮10個鄉鎮,扶風縣召公鎮、法門鎮、天度鎮、南陽鎮、城關鎮、降帳鎮6個鄉鎮,千陽縣崔家頭鎮、柿溝鄉、水溝鎮、草碧鎮、寇家和鄉、城關鎮6個鄉鎮,隴縣東鳳鎮、杜陽鎮、牙科鄉、東南鎮、八渡鄉、城關鎮6個鄉鎮,陳倉區天王鎮、蟠溪鎮、千河鄉3個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

(一)品種

8212、8819、陝椒2001、陝研168。

(二)立地條件

寶雞麥茬辣椒 寶雞麥茬辣椒

土壤類型以黃綿土、褐土為主,質地為重壤或中壤,土壤有機質含量≥1.4%,耕層厚度≥20厘米,土壤ph值7.0至8.0。

(三)栽培管理

1.育苗:3月上、中旬播種,苗齡50至60天,每平米苗數≤1500株。

2.定植:4月底至5月中旬。雙株或三株定植,定植密度每公頃≤8萬穴。

3.施肥:每公頃施入農家有機肥≥750噸。

4.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

(四)採收與乾制

9月下旬至10月上旬,果實全紅時收穫。自然乾燥或人工烘乾至含水量≤12%。

(五)質量特色

1.感官特色:辣椒長度14厘米至20厘米,果面皺紋均勻、色澤鮮紅,油潑香味濃郁。

2.理化指標:辣椒素含量≥0.8%,粗纖維(乾態)含量≤20%。

3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

寶雞辣椒產地範圍內的生產者,可向陝西省寶雞市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經陝西省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。寶雞辣椒的法定檢測機構由陝西省質量技術監督局負責指定。

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