家庭版大盤雞

家庭版大盤雞

家庭版大盤雞是新疆大盤雞經過不同地區家庭烹飪改良後,適合各地區家庭口味的,以雞塊和土豆塊為主要食材,主食配麵條烹飪而成的家庭菜品。家庭版大盤受不同地區口味差別的影響,有的較為辛辣,有的則辣中有香。家庭版大盤雞經濟實惠,味道適合家庭日常、親朋聚會食用。

原料

雞300克

土豆2個

洋蔥1個

尖椒2個

乾辣椒3根

薑絲1塊

蒜米2粒

鹽1勺

生抽1勺

郫縣豆瓣醬2勺

做法

雞肉洗淨斬塊備用

1.

雞肉洗淨斬塊備用

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2.土豆切塊備用

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3.洋蔥切塊,尖椒切小塊

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4.鍋內熱油放幾個乾辣椒暴香

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5.放入蒜米和薑絲炒香

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6.把雞肉放入鍋內

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7.待雞肉炒至上色後加入適量鹽

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8.加生抽入鍋內

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9.加入兩勺郫縣豆瓣醬

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10.翻炒雞肉,讓雞肉身上沾上醬

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11.倒入之前切好的土豆塊

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12.加半碗水到鍋內

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13.蓋上鍋蓋慢慢燉煮

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14.待雞肉熟爛後放入洋蔥和尖椒翻炒均勻

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即可出鍋。

小貼士

1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞,俺這裡沒土雞,用三黃雞也挺好,俺上次在店裡吃的一般是肉食雞

2、土豆的量隨自己喜好,俺放了一隻大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受

3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩,啤酒易揮發一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最後湯也不多
4、豆瓣醬本身有鹹味,所以加鹽一定要注意,不要放太多,適量就好
5、俺沒放老抽,俺大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多,新疆的孩子告訴我實質上顏色比這個深
6、青紅椒就是起配料的作用,可以讓大盤雞顏色更好看

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