菜譜名稱
老年人食譜----家常蛋湯基本材料
雞蛋2隻，土豆200克，青菜心少許，植物油25克，精鹽、味素各適量。製作方法
1、將土豆洗淨，颳去外皮，切成薄片，加水500克，入鍋煮爛。2、雞蛋打入碗中攪散，澆在鍋中。
3、將青菜心一剖為四，放進湯中，煮開數分鐘，加入調味品即可食用。
又一做法
選料：雞蛋3隻，菠菜100克，水線粉100克。調料：黃酒1匙，細鹽13匙，味素適量，豬油50克。
製法：1．把雞蛋去殼打散，菠菜去老葉洗淨。
2．燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，放豬油，把雞蛋液倒入煎，至兩面黃而香後，用勺打碎，加鮮湯、水線粉，加蓋用大火燒沸後，轉用中火篤，使其湯呈奶白色後，放菠菜、細鹽、味素，攪勻即可。
特點
湯色如奶，菠菜碧綠，鮮香味濃，老少皆宜。
家常蛋湯