客家三杯鴨

客家三杯鴨是以麻鴨為主流的菜品，

做法

1.把半隻鴨處理乾淨。	客家三杯鴨
2.準備米酒，生抽，清水各120ML。	客家三杯鴨
3.切薑絲，大蔥，備冰糖。	客家三杯鴨
4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。	客家三杯鴨
5.加入步驟2的三杯材料。
6.加入冰糖。	客家三杯鴨
7.加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。	客家三杯鴨
8.中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。	客家三杯鴨
9.把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。
10.煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。	客家三杯鴨

小貼士

1.做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。

2.如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鐘左右。