定心糕

定心糕

定心糕是特色風味糕點之一,傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”(“勝”“心”諧音)另種說法是湖州南潯人女兒出嫁陪送的糕點,意在女兒能“定心”地在婆家生活·

寓意

1.傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”(“勝”“心”諧音)

2.另種說法是湖州南潯人女兒出嫁陪送的糕點,意在女兒能“定心”地在婆家生活.

材料

粘米粉150克,糯米粉75克,糖粉100克(要色彩漂亮,得加入紅曲米粉),豆沙,水,喜歡還可以加松仁、瓜子仁、紅棗、紅綠絲等。

做法

1、把粉在面板或者小面盆里攤成盆狀(就是中間凹落去),加入糖,一點一點地加水(要逐步加進去,邊加邊切拌,注意,這裡用切字,就是始終用餐刀來拌粉,而不是用揉的方法,那樣就不鬆了)。慢慢將水倒完,粉也由里向外慢慢切拌好,但此時是有一些小團塊的。可以邊看電視邊拌。

2、拿磨粉篩過篩,沒有可用一般細網眼的漏勺,邊抖邊篩,一遍後會有粗粒餘留,倒在面板上用勺壓散再篩(一定要篩到很細才可以)。

3、把篩好的粉倒進模子。最下面是粉,中間放豆沙,最上面鋪一層松子、瓜子等等。

4、蒸鍋水燒開,放入模子,隔水30分鐘大火蒸熟。

5、倒出糕,上盤.

提示

沒有模子也不要緊,放盆兒里蒸熟了再隨意切成各種形狀也很漂亮。蒸籠要架得高一點,不要讓水進入糕里。開蓋也要快一些,不要滴水。這個糕放久了會比較硬,重新蒸一下就可以了.

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們