宏譚豆腐乳

宏譚豆腐乳是黔縣特產副食品，具有白裡透紅，鮮艷明透，入口酥而不臭的特點。

簡介

宏譚豆腐乳宏譚豆腐乳

概述

黔縣特產副食品。“宏潭豆腐乳”產於黔縣宏潭鄉。腐乳白裡透紅，鮮艷明透，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、鹹五味俱全。
“宏潭豆腐乳”的製作方法與一般腐乳不同。醃製時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還加蝦米、火腿末等物。這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年製作明年吃，也有存放幾年再吃的，如同陳年老酒一樣越陳越香。