編輯推薦
倡導完全進補健康新理念把各種補法融入生活。
缺水會使人體出現慢性中毒，損害多個器官和多種組織，加速人體衰老。
痛經是女性中較為常見的現象。痛經與缺乏鎂有直接的關係。
增加性興奮和高潮的食物有花生、菇類、豌豆、胡椒、蘿蔔等。
寶寶不能從食物中獲得促進鈣吸收的內化醇，但日光中的紫外線有此作用，所以，給寶寶進行日光浴是預防佝僂病的有效方法，每天日光浴時間一兩小時。
如果睡眠時間不足或者質量不高，就會引起煩躁不安、情緒不穩、注意力不集中，嚴重的甚至會導致精神錯亂。
內容簡介
人無論長幼，都要進補，食補為主，藥補為輔，用以補偏救弊，平衡陰陽，滋補氣血，防病祛病，壯體延年。本書注重將種種補法融入生活，除強凋食補之外，還特別講解了一些重要而易破忽略的進補事項（如補水、補瘦、補睡、日光浴、空氣浴等），書中既有各種進補的知識，又提供了大量的小食譜、小偏方，可幫您自我檢測、自我發現、自我凋治，達到逢缺而補。本書內容全面，科學實用，可以隨查隨用，可謂居家必備藏書。
目錄
前言
第一章 藥補不如食補
藥膳文化的發展
飲食潮流
吃出味道，看出療效
飲食提示
食物搭配
食療禁忌
第二章 吃出健康
補身養能
補腦
補牙
護眼
潤喉
補血
補氣
補心
健脾
養胃
補腎
補肝
潤肺
補胃
養陰
補陽
補水
增眠
增強性功能
日光浴
空氣浴
春季
夏季
秋季
冬季
補充礦物質
缺鎂——偏頭痛、高血壓、關節炎、骨質疏鬆症
缺鈉——疲勞、心絞痛
缺鉀——便秘、痤瘡、心律失常
缺鈣——失眠症、陽痿、關節炎、心血管疾病、精神分裂症
缺磷——牙齒脫落、骨骼畸形、肌肉無力
缺氯——毛髮脫落、掉牙齒
缺硫——指甲易脆、骨關節炎、皮膚皺紋、氧化老化
補充微量元素
缺酶一中斷營養的傳輸
缺鐵——心肌病、貧血、口角炎、厭食偏食、怕冷
缺銅——白髮、心臟病、白癜風
缺鋅——侏儒症、原發性男性不育症、動脈硬化、老年痴呆
缺鈷——白血病、白內障、口腔潰瘍
缺錳——腫瘤、嬰兒失聰、目盲、耳聾
缺鉻——糖尿病、先兆流產、高脂血症
缺硒——氧化、癌症
缺碘——甲狀腺、地方性克汀病
缺氟——骨質疏鬆、齲齒、不孕症
缺釩——膽石症、心肌炎、心臟病、心血管疾病
缺矽——皮膚黏膜蒼白
補充維生素
維生素A——夜盲
維生素B——腳氣、口角炎、失眠、血栓
維生素C——過敏
維生素D——佝僂症
維生素E——抗老化
維生素K——肝癌
第三章 喝出健康
酒
補氣
補血
補陰
補陽
飲料
茶
飲品
第四章特定人群進補指南
幼二
新生兒出血
肺炎
尿床
咬指甲
皮疹
癤子
流鼻血
厭食
腹瀉
女性
孕婦常見疾病
一般女性常見疾病
男性
遺精
早泄
不射精症
前列腺炎
老人
腦血栓
蛛網膜下腔出血
高血壓
老年性痴呆
糖尿病
中風
骨質疏鬆症
肝硬化
腎炎
心絞痛
動脈硬化
精彩書摘
藥膳文化的發展
飲食潮流
有人常常抱怨：看病排隊等候難，吃藥效果不明顯，自己難受親人憂
，還得心疼花的錢。這是病人的心聲。由於疾病的困擾，人們不能安心地
工作生活，而疾病對生命的摧殘，更使太多的人嘗到了失去親人的揪心痛
楚。疾病的一次次侵害，警示著人們亡羊補牢已經不是減少或者解決問題
的好辦法，預防得當，才能叩開健康的大門。於是經濟實惠的飲食被視為
藥膳，備受青睞。
三國蜀相諸葛孔明，身死五丈原，卒年54歲。然而司馬懿對他的死早
有預料，在向蜀使打聽諸葛公的飲食中得知，諸葛公每天工作很辛苦，早
起晚睡，但是吃得很少，於是司馬老先生感慨地說：“孔明食少事繁，其
能久乎？”司馬老先生一句話點明了過度用腦、營養不足是人體健康的一
大威脅。
隋唐“藥王”孫思邈，對中國傳統醫學上的針灸之法、導引、按摩、
飲食養生等無不知悉，所著《千金要方》為我國古代醫藥學的經典，內容
豐富，規模宏偉，成為後人的一筆財富。他壽高102歲(也有人說他活了140
多歲)，特別注重自己的營養搭配。他的養生思想歷來被人們所追慕。
享年86歲的文壇領袖郭沫若，飲食不忌口，為了調配飲食，避免五味
過偏，他放棄自己愛吃辣的習慣，常食北京風味菜，常喝綠豆稀飯保護腸
胃，夏季飲食更是清淡適口。他特別囑咐廚師，蒸發糕時要加進一定量的
玉米面，要求烹調精細，以素菜為主，適當吃葷。郭老良好的飲食習慣、
健康的養生方法令後人感嘆。
英國的前首相邱吉爾活了91歲，他的飲食相當簡單卻很合理，他最愛
吃新鮮蔬菜和水果，很少喝酒，從不貪杯，這種良好的飲食習慣，有效地
保護了他的心血管系統。
美國前總統里根有專門設計的食譜，即葷素輪流，一天吃葷，一天吃
素。素食主要為牛奶、水果、麵包；葷食中早餐和晚餐吃含蛋白質很高的
食物；午餐還是吃素。遵食譜用餐後，他的精神大為改善。
在2005年南寧市的一次調查中，農民用在主食上的支出人均為325.22
元，比上年減少11.52元，占食品消費支出的25.59%。其中，用於穀物消
費為308.23元，占食品消費支出的24.26%；用於豆類消費為11.32元，同
比增長45.4%，占食品消費支出的24.26%，比上年提高0.18個百分點；用
於薯類消費為5.66元，占食品消費支出的24.26%，比上年提高0.13個百分
點。其中細糧消費的比例由2004年的1：0.03調整到2005年1：0.06。這反
映出隨著經濟的發展和生活水平的提高，農民對健康越來越重視，對熱量
攝取的方法已變得多元化，主食消費量下降，對粗細的飲食搭配趨向合理
化。
可見膳食已經被從“吃飽”提升到“吃好”的境界。
飲食已經作為一種潮流文化被眾人所追求。平衡膳食，獲得營養，增
強體魄，減少疾病的襲擊??這種新飲食文化觀帶來的是更多的健康，更
多的和諧，更多的歡樂。
吃出味道，看出療效
紅透半邊天的《大長今》，帶來的是精美絕倫的膳食的誘惑，但是感
嘆之後卻是更多的思考：藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的
飲食，它可以使食用者得到享受，得到滋補，得到治療，它是食者臉上的
笑。
藥膳是新飲食觀中的功能性食品。中藥與食物相配，就能做到藥借食
味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發揮
中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭於藥，喜於食”的天性。
藥膳的作用
1.滋補
食藥結合製成的藥膳具有多種保健作用，可在家居生活、休息、旅遊
、招待賓客、療養活動中，豐富餐桌、美化生活、弘揚飲食文化。令人驚
奇的是在中藥藥材中可供做滋補品和食療藥膳的竟達500種之多，約為全部
中藥藥材的1/10。可用作滋補品和食療藥膳的藥、食物有：人參、冬蟲夏
草、黃芪、甘草、山藥、白朮、天麻、茯苓、當歸、首烏、黃精、核桃、
芝麻、大棗、燕窩、烏梢蛇、甲魚、薏苡仁、蓮子、蜂蜜、熊掌、枸杞子
、銀耳、龍眼肉、蜂王漿等。古代諸如《食鑒本草》中的豬腎酒，可治腎
虛腰痛；《十藥神書》中的大棗人參湯具有益氣補血、助陽潤腸等作用；
《遵生八箋》中的黃精餅，具有補肺清肺作用等等，有些藥和食已經漸漸
趨於一體化。
2.治療
《內經》記載：“藥以祛之，食以隨之。”古醫主張在病盛階段依靠
藥物，一旦病衰，用藥治療的同時，以食物的四氣、五昧、歸經、陰陽屬
性等與人體的生理密切相關的理論和經驗作為指導，針對病人的症狀，根
據“五味相調，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補
之，實者瀉之”的法則，套用相關的食物和藥膳治療調養病人，以恢復正
氣，增強其抗病能力。
某些疾病或疾病中的某個階段可以用藥膳或食物為主加以治療。例如
桂枝湯就是治療外感風寒的主方；《金匱要略》中的甘麥大棗湯同樣以食
療為主，治婦人髒躁。
藥膳的特點
1.藥膳以傳統的烹調藝術為手段，通過煮、燉、浸泡等多種方法，在
儘可能保證食物成分不被破壞的情況下，充分發揮食品、藥物的醫療保健
作用，同時讓味道滲人食物，達到美味新鮮的效果。
2.根據疾病的特點選擇食品，如熱性病選擇寒涼性質的食品，防治中
暑用冬瓜、苦瓜、綠豆等消暑去火；而寒性疾病選擇具有溫熱性質的食品
，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。
3.藥膳與治病服藥不同，它是通過適當的進食，對疾病加以調養，起
輔助功效。對於無病之人，藥膳還可以起到防病強身的作用。如山東中醫
學院根據古代食療和清宮保健經驗研製而成的“八珍食品”，含有山藥、
蓮子、山楂等八種食用中藥，在調查中發現幼兒食用30天后效果顯著者達
到97%，食慾增加的同時生長發育也有改善；再如，萊陽梨香菇補精，是
由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物製成，中老年慢性病患者服後不僅能顯著
改善各種症狀，而且對高脂血症者有很好的降脂作用，可幫助免疫功能得
到改善。
4.藥膳以中醫學理論為基礎，氣虛則補氣，血虛則補血，使藥物與食
物相互補充，達到異曲同工之妙。
因此在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性
質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本症狀，給予適當的藥
膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥；證屬胃陰虛者，
則服玉石梅楂飲等，否則不但達不到效果，還有可能因為相剋起到相反作
用。
藥膳的分類
按原料的性質和製作方法可以分為以下幾種：
1.米麵食類：以米、麵粉為基本原料，製成饅頭、麵條、米飯、湯圓
、包子、餛飩等各種飲食。
2.菜餚類：以肉、菜為基本原料，可以製成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜
、炸菜、滷菜等各種食品。
3.粥食類：以米、麥、豆等為基本原料，加入其他成分如枸杞子、山
楂、百合等煮成的半流體飲食。
4.糕點類：此類藥膳是按糕點的製作方法製成的。如茯苓餅、栗子膏
、核桃穌等。
5.蜜餞類：以植物的乾、鮮果實或果皮為原料，經藥液煎煮後，再加
入適量的蜂蜜或白糖製成。
6.飲料類：將藥物和食物浸泡和壓榨或蒸餾製成的_二種專供飲用的液
體。如山楂汁、秋梨汁等。
7.茶類：將藥物直接沖泡而成的液體，如菊花茶、決明子茶、山楂茶
等。
8.湯羹類：以肉、蛋、奶、海味品等原料為主，煮、燉、煲成的較稠
厚的湯液。
