宋嫂魚

宋嫂魚—概述。

簡介

從前,在西湖斷橋邊,有一間孤單單的茅屋。男主人宋五哥早已去世,只留下他的妻子宋五嫂和一個十二三歲的小弟弟。
宋五嫂年紀輕輕,長得俊秀,丈夫死後,鄉親們常勸她改嫁,她生怕小叔無人照顧,都婉言回絕了。宋五嫂總是記往丈夫臨死時的話,一定要把小叔撫養長大。平時,她待小叔象親弟弟一樣,有好吃的總讓小叔先吃;做不起新衣,便把丈夫留下的舊衣裳縫縫補補,讓小叔穿得暖暖和和的。小叔對嫂嫂也很好,處處都幫上一手。
宋五嫂十分勤勞,每天天不亮,便帶著小叔,劃著名舊漁船,到西湖里捕捕魚,捉捉蝦。捕來魚蝦,便換點米換點鹽,過著苦日子。
有一次,小叔因為年紀小,經不起湖上風吃雨打,忽然病了,而且病得很厲害,這可把宋五嫂急壞了。里外只她一個人,又要捕魚,又要請醫,又要煎藥,真忙得換不過氣來。多虧得宋五嫂精心護理,小叔的病終於慢慢地好了起來。但小叔病後身體很虛弱,胃口一點不開。
有一天,宋五嫂打來一網好魚。她將一條鮮龍活跳的草魚,養在水缸里。把剩下的魚,拿到市上去賣。一路走一路想,怎樣變個法兒,能把家裡的那條新鮮草魚燒得好吃點,也好讓小叔開開胃口。她想起小時候聽老年人說過,糖醋可以開胃,便打起用糖醋燒魚的主意來。
宋五嫂賣了魚,在街上買來配料,回到家裡,一邊燒水,一邊對小叔說:“今天嫂嫂要做碗好菜給你嘗嘗哩!”
小叔好象猜到了宋五嫂的心思,說:“嫂嫂,我這兩天一聞腥氣就噁心,魚我是不要吃的!”
宋五嫂說:“今天我用個特別的燒法,等會你一吃就知道啦。”
宋五嫂等水一開,將養在水缸里的一條草魚,活殺活剖洗乾淨,在滾水裡一氽,放在碗裡。又取出自己做的藕粉,配上糖醋,燒成羹料,澆在熟魚上。然後,將這熱氣騰騰的一碗魚,送到小叔跟前。她拿筷子夾一塊蘸上糖醋羹,給小叔吃。小叔一聞今天的魚不但沒有一點腥氣,而且很香。一嘗,有點甜,有點酸,又特別鮮嫩。他搶過筷子,接過魚碗,說:“嫂嫂,這魚真好吃,這魚真好吃!”開始還一筷一筷地吃,後來就大塊大塊地往嘴巴里送啦。
這樣一連幾天,宋五嫂每天都把打來的活草魚留下一條,燒醋魚給小叔吃。小叔胃口大開,身體也很快好了起來,又幫著宋五嫂去打西湖魚了。
附近的漁家,聽說宋五嫂的小叔吃了她燒的醋魚,胃口馬上好啦,身體也健旺啦,都來向宋五嫂討教辦法,回去也燒這種魚吃。因為這個菜是宋五嫂愛惜小叔,第一個燒出來的,人們就叫它為“宋嫂魚”。
宋五嫂看到大家都喜歡吃醋魚,就積了些錢,和小叔商量商量,在茅屋裡開個小店鋪,賣起醋魚來了。果然,你來我往,生意很好。“斷橋宋嫂魚”,一時傳為美談。
這一年春天,南宋皇帝乘龍船在西湖上遊玩作樂。忽然一陣暖風吹過,從斷橋那邊飄來一股似甜帶酸的香味兒。皇帝從來沒有聞到過這種香味,心裡好怪,忙問左右道:“這是什麼香味兒呀?”
許多人都回答不出,其中有一個本地的官兒說:“皇上,這是斷橋邊赫赫有名的宋五嫂賣魚的香味兒哩!”
皇帝一聽動了心,忙說:“好,既然這樣有名,寡人倒要去結識結識她。”
那皇帝趁著一時高興,脫下龍袍,換上便服,帶著太監坐小船一路來到斷橋邊。一上岸,抬頭見宋五嫂穿著一身粗藍布衣衫,一幅漁家婦女的打扮,滿面春風地在店堂里招待顧客。
皇帝一見連聲贊“妙”,忙走上去說:“聽說醋魚的味道很美,不料你宋五嫂的相貌更美。今日一見,果然名不虛傳。”
宋五嫂見來都不善,便放下臉不答理他。那皇帝本來不想露出身份,現在見宋五嫂這樣,心裡急了,便顛三倒四地說:“美人兒呀,這又何必呢!何必呢……呃!何必在這裡燒魚呢!……不配,不配,嗯!還是跟寡人進宮去才配呵。”
寡人”兩字一脫口,宋五嫂便知道站在前面的人便是那個昏君了,心裡更加生氣,但又不好得罪他,只得轉彎抹角地說:“宮裡是有福之人住的,我是個打魚的人,沒有這份福氣,一離開茅屋必定生病。我老早就打定主意要在這兒住一世了。”
皇帝見宋五嫂口齒活絡,確實也不大好對付,便笑著改口說:“也罷!現在就帶你上龍船去燒碗醋魚,讓寡人嘗嘗新吧。今後你的美名,恐怕連斷橋也要壓斷啦!”
宋五嫂見皇帝竟有這樣的死皮賴臉,禁不住兩道柳眉豎了起來,說:“龍船難載我賣魚婦,你皇上也不要走這斷橋路!豈不見金兵一來,河山已經破碎,你皇上還是多去想想中原的父老吧。”
這都是實在話,而皇帝卻認定是宋五嫂在有意挖苦他,頓時怒容滿臉,罵聲:“好一個放肆的刁婦!”便急急匆匆地和太監下了小船,回到龍船里去了。
宋五嫂見皇帝氣呼呼地一走,知道凶多吉少,便趕緊收拾一些東西,帶了小叔,從後門溜出,跨上小船,雙槳一盪,遠走高飛啦。等皇帝派兵趕來捉人時,宋五嫂早已無影無蹤了。
從此,宋五嫂和她的小叔改姓換名,隱落在別的小村子裡,再不露面。來斷橋邊想吃“宋嫂魚”的人們,見茅屋破漏,鑊灶倒坍,只得敗興而回。
後來,孤山一帶學過燒“宋嫂魚”手藝的漁家,有的人也看宋五嫂的樣,開小店鋪賣醋魚,但他們怕沖犯皇帝,不敢說是“宋嫂魚”,只掛個“西湖醋魚”的菜牌。人們一吃這種“西湖醋魚”,味道和“宋嫂魚”一樣好,就都來光顧。
不久,許多菜館也做起這道菜來,而且越做越好,“西湖醋魚”就這樣出了名。
直到現在,“樓外樓菜館”的“西湖醋魚”,因為選料和加工特別講究,在杭州最享有盛名。

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