安化擂茶

安化擂茶

安化擂茶是湖南省傳統的地方名點,屬於湘菜系。該小吃起於漢、盛於明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、製作方法,以及飲茶習俗等,無不讓途經於此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。

基本信息

簡介

安化介紹

安化縣距省會長沙二百餘公里,是一個漢、土家、苗、蒙古等二十六個民族雜居的縣級市。風味獨特的擂茶就是安化山區聞名遐邇的土特產,堪稱當地一絕。一九八五年日本友人曾專程來此考察茶種起源和製作工,並將其帶回日本廣為傳播。

製作

養生擂茶滴滴濃 養生擂茶滴滴濃

“擂茶製作用料很講究,農家在製作擂茶時,都是選用自家產的上好茶葉,按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥,放進陶製土缽(又叫擂缽),用茶枝做成的圓頭木棒(又叫擂棒),加少許水細細地研碎,磨成泥狀後倒進茶缽里備用。”在當地有名的擂茶高手余師傅家,記者見識到了這種最簡單也是最純正的擂茶製作過程 。

“這是最‘貨真價實’的無污染綠色飲料。”不一會,余師傅就用開水給每人沖了一碗香氣四溢的農家擂茶,並告訴我們,擂茶原料選用的都是自家的農產品,製作過程也是純手工,保證原汁原味。一碗下肚,感覺甜潤在口,餘味無窮,趕路的疲勞也消失殆盡。

材料

主料:香大米50g、紅豆50g、花生50g、綠豆50g、茶葉20g;
輔料:鹽適量、芝麻適量

湖南安化擂茶

•1

•材料

•2

•把材料洗乾淨

•3

•把材料,放入電飯鍋裡面,按煮飯鍵開始煮,,

•4

•用小部分,花生,芝麻,炒香,記得火不要太大了,用小火慢慢的炒香,備用。。

•5

•把,茶葉,生花生,放入擂缽中,然後用擂棍不停的磨,可以加入水,磨,才到達效果,,如果您有攪拌機更好了,起碼沒有那么費勁,,我用的是古老的方法做的。。特別累

•6

•煮的差不多了,加入磨好的花生,茶葉汁,和鹽,加入鍋中,繼續煮,8分鐘就可以了

•7

•散上之前炒好的花生米和芝麻,,擂茶做好了

小貼士

放入冰櫃更好吃,,

功效

在安化,鄉村農家大都做擂茶、喝擂茶,這與中國傳統的中醫治療方法有關。在民間,擂茶有“藥茶”之說,加上安化一帶地處偏遠山區,過去是個窮地方,人們看不起病,采些對症的藥草來擂茶喝,既解渴治病也不花錢,所以直到現在人們仍以此防病去病。許多老人由於從小喝這茶,到八九十歲還很少生病。安化農村長壽老人高於其它地方,不能不說是與長期喝擂茶有關。

品種

安化擂茶品種很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、後鄉擂茶等近十個類別;按季節分,每季每月幾乎各不相同;按口味分,有甜擂茶、鹹擂茶;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充飢的、解饞的…… 隨著時代的進步,還出現了各式袋裝擂茶、經冰櫃冷卻的冰擂茶。

近年來,安化擂茶開始逐步走出農家,向市場化發展。不僅擂茶地茶點茶攤布滿城鄉的每個角落,有些旅遊景點乾脆把擂茶作為遊覽娛樂項目來開發,吸引了新加坡、日本等眾多海外遊客前來參觀。最引人注意的是,新興的擂茶作坊將原有的擂茶技術與現代製作手段融合在一起,讓更多的人品嘗到這種純天然的綠色飲料。

湖南安化擂茶香飄四海。它是五彩的雲,它是噴香的花,它是多味的果,它是醉人的酒……它更是一首休閒的詩。

擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開水和勻,加上炒米,清香可口。

做擂茶的過程也象一首休閒的詩。洗淨擂缽、擂槌,炒熟主料、雜糧,準備好茶葉、佐料;然後一邊燒水,一邊將擂缽往兩腿間一夾,放進要擂碎的東西,操起擂槌就擂起來;同時準備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿蔔等副食品;要擂的東西都擂好了,用剛燒好的開水一衝,使勁攪拌數下,香噴噴的擂茶便做成了。

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