| 1. 澄面、生粉、糯米粉混合過篩裝進大碗 |  奶黃水晶餅 |
| 2. 白砂糖和水倒入小鍋，煮開至白糖融化 |  奶黃水晶餅 |
| 3. 煮開的白糖水倒入粉類中，邊倒邊用筷子攪拌，慢慢倒，儘量讓所有粉類都有熱糖水淋到 |  奶黃水晶餅 |
| 4. 用筷子把粉類充分攪拌，沒那么燙的時候用用手揉成團（剛加入開水的粉會很燙，所以要稍為涼一下沒那么燙再揉）；（如果不用白砂糖，改用糖粉的話，第二步就可以省略，直接把糖粉在第一步的時候和其他粉類一起過篩，然後加入剛煮開的白開水就可以啦） |  奶黃水晶餅 |
| 5. 把麵團移到案板上，加入色拉油；（這個時候的麵團稍有少許粘手，不要著急加粉，加了色拉油以後，揉幾下就不再粘手啦） |  奶黃水晶餅 |
| 6. 揉成光滑的麵團 |  奶黃水晶餅 |
| 7. 把麵團稱量，分成10份，餡料也分成10份，餡料的重量是餅皮的1/2左右（根據自己模具的大小來分） |  奶黃水晶餅 |
| 8. 取一份餅皮，壓扁，捏薄，放入餡料 |  奶黃水晶餅 |
| 9. 用虎口收邊，收口捏緊不要漏餡 |  奶黃水晶餅 |
| 10. 兩手像搓湯圓那樣把它搓圓 |  奶黃水晶餅 |
| 11. 模具和麵團上可以抹一層澄面或者抹點油防粘，我選擇抹了點油。把麵餅放入模具 |  奶黃水晶餅 |
| 12. 用手掌壓扁到填滿模具 |  奶黃水晶餅 |
| 13. 把模具反過來，在案板上輕輕敲幾下，麵餅就會出來 |  奶黃水晶餅 |
| 14. 敲出模的水晶餅，這個時候的餅很軟，儘量不要用手去拿，否則很容易變形 |  奶黃水晶餅 |
| 15. 蒸籠上鋪上油紙（可以直接在蒸籠上刷油代替油紙），用刮板把水晶餅移進蒸籠 |  奶黃水晶餅 |
| 16. 燒開一鍋水，水開後，放進裝了水晶餅的蒸籠，大火蒸6~7分鐘即可。（時間應該根據自己做的水晶餅的大小來調整） |  奶黃水晶餅 |
