做法
| 1.左手拿住奶魚，用剪刀從魚肚斜著往魚頭方向剪。 |  奶魚湯 |
| 2.剪至魚頭處，將魚頭一起剪掉。 |  奶魚湯 |
| 3.剪掉魚肚和魚頭的奶魚。 |  奶魚湯 |
| 4.將處理好的奶魚清洗乾淨備用。 | |
| 5.將鍋燒熱，鍋內放少許植物油，加入薑片熗鍋。 |  奶魚湯 |
| 6.倒入奶魚輕輕翻炒約2分鐘。 |  奶魚湯 |
| 7.倒入適量清水，用大火將湯煮沸，改小火慢慢煮。 | |
| 8.煮大約30分鐘左右，湯色發白時，加適量鹽，新鮮美味的魚湯就可以出鍋了。 |  奶魚湯 |
小貼士
1.魚一定要新鮮
2.煎魚前，煸少許姜，再煎魚，如果是大條的魚，就要把魚的一面煎好後再翻面煎另一邊，要兩面都煎過才能熬出雪白湯，時間不要過長，大約2分鐘左右就可以了。
3.薑片、蔥花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的調味料，可酌情適量添加，不過如果是新鮮的魚，就加幾片薑片就可以去腥了，如果已經煮好的魚湯喝起來還是有腥味，可以在湯中滴幾滴白醋，進行解腥。
4.水要一次加足，不要在熬煮的過程中多次添加，免得影響湯濃度及口感。
5.煲湯要有耐性，熬得時間未夠，火候控制不太好湯色也不會是雪白的.
6.鹽要至湯變濃白後再加，不能過早加，魚湯儘量不要加醬油調味，這樣會把魚的鮮味掩蓋了。
