簡介
類別：京菜工藝：白燒
口味：鹹鮮味
食用：中餐、晚餐
口感：鹹鮮香醇，軟嫩適口，奶油味濃，營養豐富。
材料
主料：白菜400克 奶油400克調料：雞油15克 胡椒粉1克 料酒10克 鹽5克 白砂糖3克 味素2克 蔥汁10克薑汁10克 澱粉(豌豆)10克 植物油70克
做法
1.將白菜心切成四瓣，洗淨瀝乾水，入四成熱的植物油內滑透倒入漏勺；2.鍋內放入雞湯、料酒、精鹽、蔥、薑汁、白糖及白菜心；
3.燒開後下入奶油、味素、胡椒粉，用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
製作提示
本品有過油炸過程，需備花生油約700克。本品需用雞湯約400克，口感更好。營養成分
能量 3639.03千卡蛋白質 9.76克
脂肪 388.43克
碳水化合物 29.2克
葉酸 74微克
膳食纖維 3.25克
膽固醇 836毫克
維生素A 1268.1微克
維生素C 124毫克
維生素E 11毫克
胡蘿蔔素 480.6微克
核黃素 0.24毫克
硫胺素 0.16毫克
煙酸 2.43毫克
鈣 260.12毫克
磷 171.04毫克
鉀 915.77毫克
鈉 3431.15毫克
碘 0.08微克
鎂 54.01毫克
鐵 7.15毫克
鋅 1.93毫克
硒 4.91微克
銅 1.9毫克
錳 0.67毫克
