奶汁燜白菜

菜譜口味

奶湯鹹鮮

製作工藝

燜

原料

奶汁燜青白菜

主料:白菜 500克
輔料:火腿 15克 蝦米 15克
調料:牛奶 100克 澱粉(玉米) 15克 豬油（煉製） 120克 味素 2克 鹽 5克 香油 2克 姜 5克 各適量

製作方法

1.把白菜支葉切成1.5厘米寬、5厘米長的塊；
2.炒鍋加熱放豬油，油溫達到七成熱時；
3.將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控淨餘油；
4.原鍋留油25克，放入薑末熗鍋；
5.倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精鹽、味素和少許鮮湯，用文火燜之；
6.待汁少時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋淋麻油出鍋裝盤即成。