奧爾良雞柳

用料

材料	用量
雞胸肉	一塊
雞蛋	一個
胡椒粉	適量
奧爾良粉	100克
料酒	適量
澱粉	適量
鹽	適量
麵包糠	適量
油

做法

1. 將雞胸肉切成細條(切成小指粗),加適量奧爾良粉、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻，放冰櫃冷藏半小時入味。	奧爾良雞柳
2. 將剩餘雞蛋放碗中，加一點點鹽和澱粉，攪拌均勻，再準備一個平盤倒入麵包糠。	奧爾良雞柳
3. 先將雞柳在蛋麵糊中沾勻，再放入麵包糠中裏滿麵包糠。	奧爾良雞柳
4. 把裹好麵包糠的雞柳放盤子裡面。	奧爾良雞柳
5. 將油燒至四成熱，放入油中炸熟即可，一定要用小火，麵包糠很容易糊。	奧爾良雞柳
6. 炸好放在廚房紙上，可以吸走一部分油。	奧爾良雞柳
7. 控乾油裝盤，可隨自己喜好配蕃茄醬、沙拉醬或孜然粉。	奧爾良雞柳