天麻乳鴿盅

天麻乳鴿盅，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道藥膳美食。原料有雛鴿、天麻、鹽、料酒、味素、胡椒。

簡介

天麻乳鴿盅

菜系及功效：川菜藥膳偏方補虛養身食譜耳鳴食譜

工藝：蒸

原料

主料：雛鴿250克

輔料：天麻15克

調料：鹽5克,料酒15克,味素2克,胡椒2克

做法

1、天麻用溫水洗淨後切片；

2、乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；

3、把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；

4、上籠大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

貼士

1、蒸製前，先把天麻放於米飯上蒸；

2、使其吸收米液精華，增其藥性再切片；

3、長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解，易於人體吸收；

4、並散發出誘人食慾之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統的滋補湯。

相剋

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。