天鵝戲水

材料:

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銀鱈魚750克，山藥1000克，胡蘿蔔250克，蘆筍250克，干貝200克，竹笙150克，龍井茶10克，鹽、味素、雞汁、生粉、白糖、上湯各適量

做法:

1、鱈魚洗淨，去骨、剌，打成蓉；蘆筍切段。
2、山藥、胡蘿蔔刻成天鵝形狀。
3、將魚蓉做成魚線，蘆筍過水焯一下，與雕好的山藥、胡蘿蔔分別裝入碗中。
4、干貝、竹笙、龍井茶放入上湯中，調味，沖入碗中即可。