天香雲翠

天香雲翠產於江西婺源縣的鄣山、古坦一帶。 一年只採一季春茶,夏、秋兩季茶樹休養生息。 制出茶葉香氣特高,滋味鮮濃。

簡介

天香雲翠產於江西婺源縣的鄣山、古坦一帶。是婺源茶葉科技人員在總結婺源茗眉茶傳統製法的基礎上,經不斷改進工藝而創製成功的一個新名茶。1985年和1989年兩次榮獲江西省優質名茶稱號。

產地

婺源縣位於贛東北徽州六縣之一,徽州文化的發祥地之一。婺源東西分別與兩座國家歷史文化名城——衢州市景德鎮市毗鄰,南隔銅都德興市世界自然遺產“江南第一仙山”——三清山相望,北枕國家級旅遊勝地黃山市。婺源素有“書鄉”、“茶鄉”之稱,是全國著名的文化與生態旅遊縣,被外界譽為“中國最美的鄉村”、“一顆鑲嵌在三省交界處的綠色明珠。

茶園環境

因生產天香雲翠的茶園大都座落在植被繁茂、土壤肥沃、溪澗縱橫、終年雲霧終繞的山區,生態環境優越,且又採用傳統的管理方式,以施農家肥為主,鋪蓋青草,茶樹生長健壯,病蟲害受天敵和環境制約,從未使用或很少使用農藥,茶葉潔淨、無污染,具有“天然香、色翠綠”的品質特聲、故取茶名“天香雲翠”。

品質特點

外形成螺旋狀,條索緊結,翠綠顯毫,香高持久,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠。

製作工藝

天香雲翠茶選用一芽一葉初展和一芽二葉初展的芽葉為原料,鮮葉柔嫩、肥壯多毫。製作採用手工,分殺青、揉捻、炒坯(初乾)、做形、復炒、烘乾(足乾)六道工序。

歷史傳說

相傳,婺源大畈有一靈山,山上蒼松翠竹,怪石嶙峋,深潭映月,銀泉飛瀑,雲蒸霞蔚,勝似蓬萊仙境。天竹峰寺廟就座落其間。寺僧崇尚勤儉,誦經做課之餘,依有利地形零星叢栽茶樹,並傾心加以培育,施以蝙蝠糞肥,覆以豆莢雜草,茶樹根深葉茂,芽嫩莖柔。“閒將茶課話山家,種得新株待茁芽,為要栽培根柢固,故園鋤破古煙霞”就是真實寫照。寺僧不僅茶園管理精細,而且茶葉採摘甚為考究。一年只採一季春茶,夏、秋兩季茶樹休養生息。每年穀雨前後,芽舒葉展時采。採摘不必太細,細則芽初萌而味欠足;也不必太青,青則茶已老而味欠嫩;須在穀雨前後,趁晴明天氣,覓尋一芽二、三葉而采。制出茶葉香氣特高,滋味鮮濃。詩人贊道:“江南風致說僧家,石上清泉竹里茶,法藏名僧知更好,香菸茶暈滿袈裟”。
明嘉靖年間,在京為官的戶部侍郎游應乾回鄉省親,一老僧敬奉靈山茶。“小桌呼朋三面會,留將一面與梅花”。但見茶葉遇水,芽葉舒展,款款如害羞少女躲入水底;茶潛水中,葉影水光,栩栩如生;清風飄逸,爽心怡神,韻致清遠;細呷一口,甘鮮醇厚,口齒留香。禁不住拍拍案叫絕:“天香國色似佳人”!

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