天津糕乾

天津糕乾

天津糕乾是是一道美味可口的小吃,因產於天津而得名。當地製作糕乾的店鋪很多。其中楊村糕乾生產始於明初,歷史悠久,為最正宗。楊村糕乾以上等米粉和白糖加工精製而成,雪白細膩,口味清甜。1914年巴拿馬運河開通不久,楊村糕乾曾作為中國的一件特產,同茅台酒等一起送到巴拿馬賽會,獲得〈佳禾〉銅質獎章。建國後,周恩來總理曾將楊村糕乾選作國禮,贈送給國際友人。

材料

米粉,綿白糖,茯苓等

製作方法

楊村糕乾的製作工藝細膩開就,特選優質大米除去雜質清洗後,用溫水浸泡1個小時,撈出瀝水後上石碾磨粉,過120目籮得米粉。所制米粉與綿白糖、茯苓等混合後進行發酵處理,需5天左右,等發酵後取出米粉制模,上鍋蒸30分鐘,下屜後晾涼,糕乾即成。

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