大蔥燜鴨

木瓜洗淨，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。 鴨洗淨血水，去除雜毛，切大塊備用。 放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鐘。

材料:

木瓜半個（約300g），鴨半隻，大蔥20g，老薑10g，調料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）

做法:

木瓜洗淨，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老薑切片備用。鴨洗淨血水，去除雜毛，切大塊備用。
大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝乾水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然後注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鐘。
放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鐘。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。