大茵香

八角菌香，亦稱大茵香、八角，北方稱之為大料，因果實多為八角形，而得召八角。

八角茵香具有強烈的香味，是我國人民喜愛的傳統調味品，有提香及減少肉中腥擅味的作用。因此家中燒肉、制鹵等離不開它。八角茵香以色褐紅而鮮明、朵大飽滿、八角形完整、身乾、味香烈、無雜質、無腐爛者為好。