大理銅鍋魚

大理銅鍋魚，是很有特色的雲南特色小吃，大理銅鍋魚以魚為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬於鹹鮮。

介紹

大理銅鍋魚

大理銅鍋魚，是白族地區特有的傳統佳肴食品，味道鮮美，營養豐富，早已在國內外遊客中享有盛名。用盤托底，連鍋端上桌，砂鍋內魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食慾，此時趁熱食用，湯鮮肉嫩、味美可口，營養豐富。色香、味極佳！

製造材料

材料：魚肉兩斤，芹菜二兩，大蔥二兩，乾海椒50克。

調料：鹽、味素、姜蔥汁、大蒜、雞蛋清、生粉、雞精、豬油各適量。

做法

將魚洗乾淨，把整個與身體劃開但是不劃斷，要保證讓魚是一整條的，再加入鹽、味素、姜蔥汁，雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使魚更有味道。然後銅鍋中下油用蔥、姜熗鍋，加水調味，再根據自己的口味來選擇放辣椒的多少，由於這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點乾辣椒。然後再把整條調好味的魚放入鍋中。煮沸幾分鐘後可翻鍋一次，讓魚受熱更均勻。更能保證魚肉的鮮香肉嫩。