大火雞

用料

材料	用量
火雞
鹽	1-2把
胡椒粉
白糖
黃酒
焗雞粉
臘肉
木耳
黃花
胡蘿蔔
蒜末炒香的米飯
生抽
蜂蜜
老抽
黃油
橄欖油

做法

1. 將火雞洗淨,包在醃料中（鹽1-2把，胡椒粉，白糖，黃酒，焗雞粉），放在冰櫃冷藏室貯藏24~72小時	大火雞
2. 烤之前，燒一大壺滾燙的開水，燙醃火雞，所有的外皮部分全要燙到，使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡，縫合好	大火雞
3. 給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摸，翅膀和腿分別用錫紙包好固定	大火雞
4. 放入預熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時；降溫到170度再烤3個小時	大火雞
5. 取出蛻去錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料，進烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調料，重複這個過程3~4次，烤出滿意的金黃色就可以了	大火雞