功效：它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香製劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
適合人群：所有人都可食用。
適用量：香料每次3～5克。茴香菜每次60～80克。
溫馨提示：發霉的茴香不宜吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。陰虛火旺的人不宜食用。多食容易導致傷目、長瘡。
