簡介
主料小麥麵粉230克
輔料莧菜(紫)1把
調料食鹽3克
夢幻長壽麵的做法
1、紫莧菜洗淨瀝乾水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可
以直接取水100g和面，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠乾紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的麵條更好看
2、100g紫莧菜汁加230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的麵團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取
出再揉一次
3、餳好後的麵團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，如圖摺疊切面即可。擀麵皮和摺疊時都需撒乾麵粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麵
前把麵團分成兩塊，分別操作
4、擀好的麵條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麵條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷
凍
