多香鹵氂牛肉原料：淨氂牛肉1．500克、醬油30克、泡椒50克、薑末15克、花椒10克、十三香20克、精鹽10克、蔥白10克、混合油35克、紅滷水2500克、味素3克、胡椒麵2克、冰糖lO克、
工藝流程：
氂牛肉治淨-->切成大塊-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入豬肉-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->切片入盤
多香鹵氂牛肉的做法：
1．將氂牛肉去掉殘毛等，反覆洗乾淨。氽水撈起，抹上醬油待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調料炒香上色。加入紅滷水，大火燒開，大去浮末，撈起渣，放入氂牛肉塊，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後，切成片入盤，澆汁即可。
成菜特點：
色澤紅亮，醇厚軟糯，肥瘦適口，辣香多味。
操作關鍵：
選用白水氂牛肉肉製作，用小火滷製，適當翻動，不要巴鍋；切片澆汁要均勻。
