墨魚燒蛋

墨魚燒蛋是一道菜品，主料有墨魚、雞蛋。

材料

主料：墨魚3隻（780克），雞蛋5隻

輔料：食用油2湯匙，料酒1湯匙，八角2隻，桂皮3克，醬油3湯匙，白糖2茶匙，薑片、蒜少許。

製作

1.準備好所有食材。雞蛋煮熟後去殼，用刀在外表面劃數刀。墨魚撕去外表一層薄膜，再切成長方形段。姜切片，蒜切小段。

2.水煮開後，將墨魚先焯燙1分鐘，撈起備用。

3.油鍋內下姜蒜爆香。

4.下墨魚翻炒1分鐘左右。

5.放些料酒去腥。

6.放醬油調色調味。

7.放入白糖提香。

8.加入雞蛋。

9.加入八角及桂皮。

10.加入水，水的量剛好沒過墨魚即可。

11.蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火燜煮25分鐘。讓味道吃透進去。

12.開蓋後，嘗一下味道，根據個人的喜好，可加少許鹽。然後開大火數分鐘，讓湯汁收乾一部分。

13.一盤墨魚燒蛋可以裝盤咯。