墨魚排骨蘿蔔湯

俗話說：“冬日蘿蔔賽人參”，所以，冬天裡蘿蔔在餐桌上出現的頻率挺高。在各種的蘿蔔做法裡，大家最愛的是煲湯，排骨蘿蔔湯，再加上營養豐富的墨魚乾一起煲，湯很鮮美，排骨軟爛，輕咬即可拖骨，墨魚很有韌性，吃起來口感很彈，蘿蔔也因為吸足了肉汁和墨魚的鮮，味道很不錯。

主料：

排骨 500g

蘿蔔 500g

墨魚乾 100g

輔料：

姜 2片

調料：

鹽 適量

做法：

1.墨魚乾提前浸軟，斜刀切片;姜去皮切片;

2.排骨洗淨剁小塊，蘿蔔去皮切厚塊;

3.冷水鍋下排骨不蓋鍋蓋，開大火煮滾後轉中小火煮5分鐘左右至排骨吐淨血水;

4.撈出吐淨血水的排骨，沖洗乾淨，瀝乾水份;

5.將墨魚和薑片放入湯鍋，並加入足夠的清水;

6.蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煲半小時;

7.半小時後，打開鍋蓋將排骨放入鍋中，煮滾後再煲半小時;

8.再過半小時後，再次打開鍋蓋，放入蘿蔔煲半小時;

9.煲好後，關火，適量鹽調味即可。

小貼士：

1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;

2.天氣熱的時候，浸泡墨魚乾最好放冰櫃進行，以免臭水;

3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水會有腥味;

4.煲湯的水要一次性加足，煲湯的途中實在需要加水，要加開水;

5.煲湯需要加的水量根據煲湯的時間，食材的多少，自家火力的大小，所用鍋具乾水程度等適當增減 。