塘里魚燉蛋

塘里魚燉蛋

塘里魚燉蛋為青浦區的名菜之一,口味鮮美。 其製作方法:鮮活塘里魚去鱗,在下腹尿臍處劃一刀,深約二分,再由魚鰓內拉去肚腸,洗淨;把塘里魚入鍋加水,鹽、酒、蔥、姜煮熟,再除去蔥姜及浮沫;另用碗將蛋打散,加入煮塘里魚的湯、鹽、味素調勻,放入魚,上籠蒸熟後,澆豬油即成。

美食原料

塘里魚三兩,蔥一根,雞蛋2個,姜一片,紹酒三錢,味素二分,油二錢,清水七兩,精鹽一錢二分。

美食做法

1、鮮活塘里魚去鱗,在下腹尿臍處劃一刀,深約二分,再由魚鰓內拉去肚腸,洗淨;

2、把塘里魚入鍋加水,鹽、酒、蔥、姜煮熟,再除去蔥姜及浮沫;

3、另用碗將蛋打散,加入煮塘里魚的湯、鹽、味素調勻,放入魚,上籠蒸熟後,澆豬油即成。

美食特色

燉蛋即蒸蛋羹。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們