堂者環保鰻魚

主料：海鰻魚一條、姜、蔥、蒜、紹酒、鰻魚醬各適量。

做法

1、先將沙鍋煲預熱，再將蒜置於鍋中使其爆香；

堂者環保鰻魚

2、加入斬件好的鰻魚，同時放入姜、蔥翻炒，約三分鐘後，加入鰻魚醬調味；
3、合上鍋蓋，待有蒸氣冒出時，在沙鍋邊緣灑上紹酒，三分鐘即可盛出。

營養價值

1.鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2.鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的胺基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。