地道誘惑湘菜

《地道誘惑湘菜》第一部分介紹了湘菜的烹飪知識；第二部分精選了99道經典湘菜，並對每道菜進行了原料準備、食材處理、製作指導、做法演示，同時配以分步圖片詳解，讀者可以一目了然地了解湘菜的製作要點，十分易於操作；第三部分介紹了湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水產海鮮、素菜等五大類267道深受大眾喜愛的家常菜餚，做法地道，簡單易學，葷素並舉，各種做法兼顧，老少鹹宜，適合全家一年四季享用。

內容簡介

《地道誘惑湘菜》針對人們熱愛湘菜的需求，精選湘菜中深受大眾喜愛的素菜、畜肉、禽蛋、水產海鮮等四大類幾百道菜餚，款款經典，葷素並舉。

圖書目錄

第一部分美味湘菜
湘菜的特色
葷素搭配、藥食搭配
注重酸鹼平衡
豆類菜餚豐富
魚類菜餚豐富
發酵食品豐富
保護食物營養
如何製作正宗湘菜
湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的調味料
湘集的特色調昧品
濟陽豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永豐辣醬
湘潭醬油
溯陽河小曲
辣妹子
燉
蒸
炸
燜
涮
氽
煨
鹵
燴
焯
第二部分99道美味地道的湘菜
五花肉炒口蘑
茭白炒五花肉
冬筍酸菜肉絲
欖菜豆角肉末
剁椒肉末炒苦瓜
油燜茭白
粉蒸肉
乾豆角蒸五花肉
蓮藕粉蒸肉
板栗紅燒肉
韭菜花炒臘肉
蕨菜炒臘肉
蓖苗炒臘肉
萵筍炒臘肉
紅菜薹炒臘肉
……
第三部分267道好吃易做的家常湘菜