土豆燜肉排

土豆燜肉排是一道美味的料理。

材料

子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克

調味料：

1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

2、水澱粉少許

作法

土豆燜肉排

1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗淨血水。

2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調味料1和2杯清水燒開，煮20分鐘；甜豆撕筋、洗淨，氽燙後沖涼

3、加入土豆同燒，待其入味並已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水澱粉勾芡，即可盛出。

製作提示

1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。

2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。

開始的時候爆一兩個乾辣椒我覺得會更好吃一點，微辣的味道。