土豆炸醬麵

土豆炸醬麵

土豆炸醬麵味道鮮美,並且製作方法簡單。土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品,澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜;含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用。

基本信息

做法一

製作材料

土豆1個、肉丁200g、雞蛋手擀麵3份、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜幾片、八角1個,菜碼(比如黃瓜,豆芽,胡蘿蔔隨意)

製作方法

1、土豆去皮切丁,清水沖洗幾遍。

2、鍋里熱油,蔥姜爆香,加入肉丁翻炒至變色,加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

3、加入土豆丁,倒入老抽翻炒均勻,最後加入沒過土豆即可。

4、大火燒開,加一個八角,轉中火燉至土豆熟爛,湯汁粘稠即可。

5、把煮熟的麵條盛入碗中,加入土豆炸醬,碼入菜碼拌勻即可。

做法二

製作材料

主料:五花肉、麵條(生)

輔料:土豆、蔥、姜、八角、甜麵醬

土豆炸醬麵 土豆炸醬麵

調料:豆瓣醬(辣油)、生抽、料酒、白糖

製作方法

1、五花肉、土豆切小丁備用。

2、鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。

3、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香。

4、放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥。

5、倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味。

6、加入炒好的土豆丁,放入適量水燉至湯汁減少,加糖翻炒。

7、盛出,水開後放入麵條煮熟後,盛出瀝水。

8、把醬直接澆在煮好的麵條上,碼上青菜絲們就可以了。(不能生吃的青菜要提前水焯,還可加入少量醋提味)。

小貼士

1、肉最好選用選用肥瘦各占一半的豬肉,味道更好吃。

2、土豆提前煸炒入醬味道更香。

3、不同牌子的醬料,鹹度有所差別。因此,要酌量調味,不用再放鹽。

飲食宜忌

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品;澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜;含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用;含鉀量極高、每周吃5-6個土豆,可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位,對促進頭髮的再生有顯著的療效。

2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀;土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效;土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀;土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質,同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用;面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。

忌食發芽的土豆。服用發芽的、含龍葵鹼較多的土豆,可因吸收過量的龍葵鹼而引起中毒,出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀。有報告小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡者,故應當注意預防。

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