內容簡介
花色冷拼，也稱象形拼盤、工藝冷盤等，是在創作者精心構
圖解花色冷拼思的基礎上，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種冷盤菜餚在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。本書內容覆蓋花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等，內容非常廣泛。內容編排由淺入深，由簡至繁，循序漸進，重點突出。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明，讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程，輕鬆學習。大部分作品創意新穎，適合現時和未來的工作及比賽之需。
目錄
第一篇 花色冷拼基礎知識
一、花色冷拼概述
二、花色冷拼的基本表現形式
三、花色冷拼的製作步驟
四、花色冷拼的常用原料
五、學好花色冷拼的方法
第二篇 花色冷拼實作演示
一、植物
國色天香
奼紫嫣紅
鬱金香
春暖花開
出水芙蓉
藕荷同根
馬蹄香
