基本信息
品種類別：花椰菜；學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.屬蔬菜。為十字花科芸薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
| 中文學名： 花椰菜 拉丁學名： Brassica oleracea L. var. botrytis L. 別稱： 花菜、菜花、椰菜花 二名法： Brassica oleracea var.botrytis 界： 植物界 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida | 亞綱： 五椏果亞綱 目： 十字花目(Brassicales) 科： 十字花科(Brassicaceae) 屬： 芸薹屬(Brassica) 種： 甘藍(B. oleracea) 亞種： 花椰菜 |
簡介
國綠（花椰菜）
中文拼音：[xīlánhuā] [huā yē cài]
英文： broccoli（花椰菜）
英語：cauliflower（花椰菜）
基本介紹
花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。它的維生素C含量非常豐富。它還具有抗癌功效，其功效已經被全世界人認可，平均營養
價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
特點
花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，花椰菜的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，花椰菜中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因
特徵特性
栽培容易，適應性廣，定植後85-90天左右採收的中晚熟品種；長姿適中，花蕾緻密，為青綠色；耐寒性及抗病性強，適應性較廠。
栽培要點
品種播種期適應於寒冷季節越冬栽培，秧苗具5-6片真葉時即可定植，苗過大或小移植都不得於成活，定植密度為株行距65CM*50CM，每667平方米植2500株用種量20克。本品適應推廣，中晚熟品種。
注意事項
1、為保持早期生長旺盛，應定植本葉5-6枚的幼苗；
2、未能短適期採收，會降低花蕾商品性。
3、育苗時溫度過高會導致花蕾形成不良，應保持在15-20攝氏度左右；
4、基肥必須適當施用硼砂和石灰。
物種分布
產地
原產地中海沿岸，19世紀傳入中國。花椰菜傳入中國，迄今不過百年
的歷史。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是一種很有營養價值的蔬菜。其後，由於栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜。因為它比較難以種植，所以價格也比其他蔬菜稍貴。它在植物
學名叫做球葉甘藍。一般人稱為“花椰菜”，或“菜花”，廣東人叫“椰菜花”。
歷史
1954年，印度人埃迪爾氏（英國醫學博士，曾經到日本去學過針灸）回國時道經香港，經日本友人的介紹，到筆者診所來討論中國醫學問題，筆者當盡地主之誼，竭誠招待。他一連盤桓了一個多月，第二次來港又逗留了二月有餘。他對中國的藥物，極感興趣。筆者招待他時，最感麻煩的一件事，就是埃氏不吃肉類，他的菜餚只限於若干素菜，因此每次請他吃飯，常到齋菜館中。據他自己說，他信奉宗教，飲食極簡單，只求有營養，向來不求美味。當他吃到以中國方式烹飪的素菜之後，方才理解“美味”兩字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜，他說這是他一生從未吃到的“美味”。因此稱道中國人的生活文化高人一等，認為這是中國文明所寄，遠非各國所能及。
