回鍋生北極貝

回鍋生北極貝這一道菜融入了傳統川菜的烹製方法，讓北極貝的口感更加新穎。

用料

回鍋生北極貝

生北極貝、回鍋肉、鍋魁、豆瓣、甜醬、豆豉、蒜苗。

烹製方法

1、先將生北極貝自然解凍，從中間剖開為兩片，飛水待用。
2、將鍋魁對剖切為小菱形過油炸酥，此時倒入回鍋肉炒香後放入生北極貝合勻即可。

美味點評

此菜融入了傳統川菜的烹製方法，讓北極貝的口感更加新穎。在烹製過程中要注意的是，選用的鍋魁要白面的，且不宜過厚；生北極貝飛水時要快，在倒入回鍋肉鍋中時不能用火，合勻即可