基本信息
口味：醬香
烹飪方法：煮
烹飪時間：二十分鐘
製作材料
四川特製香辣醬30克、黃瓜一根或胡蘿蔔一根、蘆筍適量、四川紅滷水一桶、大塊牛鍵肉一份量、鹽炒花生仁20克、香菜20克
製作方法
1、將牛鍵肉去掉外部筋膜，用姜、蔥、鹽、料酒醃製3小時左右備用。
2、將四川紅滷水燒開後，下醃製好的牛鍵肉，小火慢慢滷製約1個小時，再泡製約半小時候，撈出晾涼備用。
3、將胡蘿蔔或黃瓜改刀成長約5-8厘米左右、寬約2厘米左右的細條，蘆筍按照一根蘆筍改刀4瓣飛水燙熟，鹵熟牛鍵肉大刀改制成薄片，香菜同樣長短。
4、將改刀好的牛肉包入胡蘿蔔或則黃瓜、蘆筍、香菜一根後，整齊的裝盤造型後，隨配一碟四川特色自製香辣醬（淡鹽味）上桌即可，也可以將香辣醬淋在牛肉卷上上桌，鹽炒花生去皮放置在牛肉卷旁邊（適量）。
5、這道菜口感獨特，吃法新穎，先鹵後蘸，口感清脆，色澤清新，醬香味濃厚，牛肉不柴不膩。
注意事項
卷的菜品可以根據個人喜好調節。
