嗜冷微生物

嗜冷微生物在低於20℃以下的環境中生活，研究開發嗜好冷微生物的最適反應溫度低的酶有套用價值。

嗜冷微生物可以氛圍專性和兼性兩類

1.專性嗜冷菌適應在低於20℃以下的環境中生活，高於20℃即死亡。有一種專性嗜冷菌，在溫度超過22℃時，其蛋白質的合成就會停止。專性嗜冷菌的細胞膜內含有大量的不飽和脂肪酸，而且會隨溫度的降低而增加，從而保證了膜在低溫下的流動性，這樣，細胞就能在低溫下不斷從外界環境中吸收營養物質。
2.兼性嗜冷菌可以在低溫下生長，但也可以在20℃以上生長。

套用

研究開發嗜好冷微生物的最適反應溫度低的酶，在工業和日常生活中都有套用價值。