啫啫黃鱔煲

用料

材料	用量
冰凍黃鱔	500克
青紅椒	各1/2個
乾紅辣椒	3個
蒜頭	2粒
姜	1小塊
洋蔥	半個
蔥	適量
柱侯醬	2湯匙
海鮮醬1湯匙
糖	2湯匙
老抽	1湯匙
紹酒	適量
香油	少許

做法

1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片

2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水

3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用

4. 起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘

5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可