基本信息
糖槭種 名： 糖槭
拉丁名：Acer saccharum
學 名： Acer saccharum Marsh.
別 名： 銀白槭
科： 槭樹科 屬： 槭樹屬 糖槭，學名Acer saccharum Marsh.。落葉喬木。從樹幹流出的液汁，可制砂糖。液汁濃縮成糖漿食用和或再蒸煮為砂糖，每升液汁可製成1.1kg的糖漿，具有特殊風味，還常用為製造蜜餞、糖果或菸草調味。汁液為無色易流動的溶液，含有糖及各種酸與鹽分。糖漿呈黃褐色，最淡的為高級，顏色越濃級別就越低。
簡介
糖槭樹花——加拿大國花。 加拿大素有"楓樹之國"的稱號。在國旗中央，繪著巨大的紅艷艷的楓葉。日常生活里楓葉圖案隨處可見。人們以象怔火紅、熱烈、赤誠的楓葉為驕傲。 糖槭又叫糖楓，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。樹幹中含大最澱粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔，樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖叫楓糖或槭糖。 糖槭原產北美。莖高達十餘米，葉三裂或五裂，下面生白色細毛，花黃綠色，不具花瓣，果實與普通的槭樹相似。糖槭樹有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭，以前兩種產糖著名。糖槭樹分泌的樹液中含糖分3—5%，高的可達10%。一般15—20年的糖槭樹可以開始鑽孔采割糖液，孔眼不大，孔深約4—6厘米，孔離地面的距離，根據樹幹粗細，可為45—200厘米。每株樹幹周圍鑽1—4個孔，每孔一年可流20加侖左右，連續採集時間可達50年以上。只要采割適當，不會影響樹木的生長，樹液采割完後，樹幹仍然可以作為優質木材使用。 一般在晚冬或早春采糖。采糖季節每株樹可以收汁液25-75l，含庶糖率為24.3%左右。 采糖的方法有兩種，其一是在樹幹鑽一個或幾個孔，並在該鑽孔內打入金屬噴槽，液汁從噴槽 流入收集在懸掛噴槽上的小桶。其二是鑽孔後，插入塑膠液槽並連上塑膠管道流進加工廠，這方法節省勞力及時間，收采的汁液量也較多。收集的糖液，可倒入一個長的無蓋淺鍋蒸煮，水分蒸散後，帶色香味的糖漿就製成。如繼續蒸煮糖漿，就出現結晶的楓糖。
能夠產糖的樹
鑽孔取糖的糖樹
糖槭在一棵高高的樹的樹幹上，人們鑽了幾個孔，把管子伸進孔里，不一會兒，在管子的外端就流出許多的液體。人們把收集到的液體倒進鍋里，架起火熬
起來。只見液體的水分一點點地被蒸發掉，最後，鍋里就剩下了一種粘乎乎、金黃色的很稠的液體了，嘗一嘗，呀！真甜，原來這剩下的液體是甜甜的糖漿啊，聞一聞，還有一股淡淡的香氣。原來，這不是一般的糖，這是一種楓糖，產在加拿大一種糖槭樹上。
糖槭樹是楓樹的一種，是高達40米的落葉喬木。糖槭樹是一種“長壽”樹，能活四五百年之久，秋季到來的時候，糖槭樹上的楓葉紅成一片，遠望上去真是美麗極了。
加拿大的這種糖槭樹，給加拿大人民帶來不少樂趣呢，每年3月份，加拿大要舉行一次楓糖節。有許多的人，藉此機會到糖槭林里來一試身手了。往往是一大家子，到了糖槭林旁，在樹上鑽上孔，用管子使樹液流到桶里，第二天，在人們歡呼聲里，大桶的樹液被倒進了空地上支起的大鍋里，下麵點起火，就開始熬糖漿了。燒來燒去，終於熬出了金黃色的糖漿。人們把熱乎乎的糖漿和涼冰冰的白雪混在一起來吃，真是別有一番風味呢。
糖槭樹還是一種美觀堅固的優良木材，真是一種十分奇特的好樹種。
產地分布
原產於北美洲。我國東北有引種栽培。華東及華南地區亦有栽培。
形態特徵
喬木，原產地為大喬木，高可達30-40M；樹冠寬而擴展，樹幹短；樹皮紅褐色。葉掌狀5深裂，各裂片先端漸尖，邊緣具深粗齒牙，中裂片常3裂，基部心形，上面綠色，下面帶白色，秋季變淡黃色或淡褐色；葉柄與葉片近等長或較長。
生長習性
喜涼爽、濕潤環境，及肥沃、排水良好的微酸性土壤（5.5—7.3），PH值過低會引起落葉。喜光，耐一定遮陰。不抗空氣污染、持續高熱、乾旱、和鹽鹼。在壓實的土壤中發育不好。
園林用途
秋季葉片色彩艷麗，樹冠濃密，適合在面積較大的庭園或開闊地域內做觀賞樹種。
繁殖培育
播種繁殖。不能在土壤板結或生長空間小的地域種植，要經常通過覆蓋措施使根系保持涼爽和濕潤。
育苗技術
糖槭糖槭為槭樹科槭屬落葉喬木，喜光、耐寒、耐乾旱，適應性強、是優良的行道樹、庭蔭樹、防護林樹種。糖槭通常採用播種繁殖。 一、種子採集 應在品質優良的健壯母株上採集種子。秋季，當糖槭翅果由綠色變為黃褐色時採種，采後晾兩三天，去雜袋藏。糖槭千粒重38克。 二、種子處理 春季播種前20至30天，用40℃溫水浸種。邊倒入種子邊攪拌，水自然冷卻後換清水浸泡24小時，每10小時換一次清水。撈出後控乾，用0.5%的高錳酸鉀溶液消毒4小時，撈出用清水沖淨種子，然後混3倍的濕沙，並均勻攪拌，堆於背風向陽處，每天噴一次溫水，保持濕潤(沙含水量為60%)，要防止積水，以避免種子腐爛。每天中午翻動一次，待50%的種子露白時即可播種。 三、整地作床 播種地應選擇地勢高燥、平坦、排灌方便、土層深厚肥沃的沙壤土。翻耕耙平，精細整地。每畝施充分腐熟的有機肥1500至2000公斤，摻入50公斤磷酸二銨。有條件的可施3至5厘米厚度的草炭土。充分攪拌，然後做床，並進行土壤消毒。 四、播種 多在春季進行，播種量每平方米40克。將經過處理的種子均勻撒到平整的床面上，覆土厚度為1至1.5厘米。播後蓋草簾，保持土壤濕潤。 五、苗期管理 一般播種後5至7天即可出苗，約60%的種子出苗後揭去草簾，保持土壤濕潤。當苗高10厘米左右時進行間苗、定苗，每平方米保留150至200株小苗。定苗後，7至10天進行一次葉面噴肥，用0.3%至0.5%的尿素融化成水溶液噴灑。入秋後增施磷鉀肥，防止苗木徒長，同時要及時進行澆水、中耕、除草以及病蟲害的防治。入冬前澆一次封凍水。
