用料
餃皮：普通麵粉100g、溫水50g、咖喱粉1大勺
餡料：胡蘿蔔2/3根、豬肉100g、洋蔥1/4個、塊狀咖喱2塊、乳酪3塊
湯料：胡蘿蔔1/3根、花椰菜1小朵、生抽1小勺
1麵粉中加入咖喱粉，用筷子攪勻；
2一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌；
3直至麵粉呈現大塊雪片狀；
4用手揉成均勻麵團，餳十分鐘，再揉一遍，再餳10分鐘，反覆揉三次；
5胡蘿蔔去皮，取2/3切丁，洋蔥洗淨切丁；
6乳酪切碎；
7豬肉剁成細緻的肉餡；
8鍋燒熱，放少許油，放入豬肉餡；
9小火炒至肉餡變色，加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁；
10翻炒均勻後，加入乳酪丁；
11放入塊狀咖喱；
12加少許水，轉小火煮至餡料濃稠；
13轉中火收乾湯汁，盛出待用；
14揉過三次的麵團，已經變得光滑均勻；
15麵團分成兩等份，分別按扁，用擀麵杖擀成薄片，取一片放在餃子模上；
16在心形凹陷處加入餡料；
17用勺子將餡料抹平；
18覆蓋另一片餃子皮，用擀麵杖擀壓，使餃子成型；
19小心去掉多餘的餃子皮，將餃子取下；
20剩餘1/3胡蘿蔔切成花片，花椰菜洗淨，掰成小朵；
21湯鍋添水，放入胡蘿蔔片和花椰菜；
22加入幾滴生抽；
23水開後放入咖喱餃；
24待水再次滾開即可。
小貼士
1麵團反覆多揉幾次，可使表面更加光滑；
2加乳酪丁為了增添咖喱的風味兒，視自己的口味取捨；
3包餃子時，餡料宜少不宜多，否則難以捏合；
4取餃子的時候一定要小心，力度過大餃子皮易破；
5餃子不需要煮太久，水滾開即可。
