製作方法一
【主料】
豆腐2塊，洋蔥1/2個，番茄2個，蔥1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。
【配料】
調味料：生抽1/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖2湯匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。
【 做法】
1、準備好原材料。
2、將洋蔥切成碎，豆腐切小塊，胡蘿蔔切成丁。
3、平底鍋加熱後放油，加入豆腐以中小火煎制兩面金黃後撈出。 4.將胡蘿蔔氽煮。 5. 待胡蘿蔔至八層熟時加入青豆一起氽熟後撈出待用。 6.炒鍋內放油，油熱後，將洋蔥以中小火熬香。 7.加入煎豆腐塊。 8.放胡蘿蔔丁和青豆。 9. 加入咖喱醬、醬油、適量鹽，少許開水（用煮胡蘿蔔的水更好），燒制豆腐入味後，關火即成。
【 備註】
除用咖喱粉外，也可用濕咖喱或咖喱膏，三者之中又以咖喱膏的香味最濃。
其他做法
1。盒裝豆腐嫩豆腐，剪去底部的四個角倒扣在盤子上，這樣豆腐比較完整，用小刀劃成方塊，撒上鹽進微波轉2分鐘，稍後瀝去水。
2。熱鍋熱油下青豆（青豆也微波轉半分鐘，）、胡蘿蔔丁煸炒，加一大勺咖喱醬、一勺生抽、糖少許，水，待湯汁濃時，加味素澆在豆腐上即可 。
製作做法二
【材料】
主料：豆腐
輔料：胡蘿蔔、青椒、紅椒、水
咖喱豆腐 調料：咖喱、食鹽
【做法】
1、青紅椒和胡蘿蔔切小丁。
2、豆腐切成1cm見方的小塊。
3、步驟3：將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味。
4、鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。
5、倒入清水，水滾後放入咖喱塊。
6、轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀。
7、放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中。
8、小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。
【小貼士】
1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實；
2、咖喱塊本身就有其特殊味道，一小塊就包含了所有的好味道，烹飪時不需要再添加 其他調料，咖喱塊不宜久煮，放入材料之後，要不時輕攪，以免粘鍋。
製作方法三
【材料】
• 內酯豆腐 (400g)
• 椰漿 (150g)
• 雜菜 (120g)
• 咖喱粉 (3g)
• 姜粉 (2g)
• 油 (20g)
• 食鹽 (適量)
• 蔥 (適量)
• 蒜 (適量)
【 廚具】砂鍋
【 製作步驟】
一盒內酯豆腐400g小心翼翼切成小塊
咖喱豆腐 鍋裡面放入20g油
先加入蔥蒜，加入150g椰漿，2g生薑粉，加入3g咖喱粉
然後同樣小心翼翼的把內酯豆腐倒進鍋裡面去，加入豌豆，胡蘿蔔丁和玉米粒等雜菜
最後根據口味加一丟丟食鹽
蓋上蓋子，選擇一個收汁黃燜雞功能即可！
