咖喱炒田螺

咖喱炒田螺美食，主要原料有蒜苔、茭白100克，田螺肉300克，蔥段、薑片、蒜片等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

咖喱炒田螺

【名稱】

咖喱炒田螺

【菜系】

川菜

【種類】

水產菜

【原料】

主料：蒜苔50克，茭白100克，田螺肉300克，蔥段、薑片、蒜片各5克。
調料：咖喱粉10克，植物油500克（實耗30克），鹽3克，辣椒醬10克，味素3克，白糖2克，水澱粉10克。

【製作】

1、田螺肉洗淨改成夾刀片，用水沖洗乾淨，下入開水中略燙即撈出。
2、茭白改刀成滾刀塊，蒜苔切小段，一起下入六成熱油中炸熟，再下田螺肉速炸後倒出瀝乾油。
3、鍋留底油燒至六成熱，放入蔥段、薑片、蒜片、辣椒醬、咖喱粉中火煸出香味，加入15克二湯，調入鹽、味素，燒開後用水澱粉勾芡，倒入田螺肉、茭白和蒜苔，迅速翻炒均勻即可裝盤。

【製作關鍵】

田螺在過水、炸油和翻炒時速度都要快，否則易使田螺肉變老。

【特點】

田螺脆嫩滑爽，咖喱香味四溢，顏色亮麗。