和平鴿蛋

原料：豬小腸75克，蛋七個，香菇10克，蝦米10克，臘肉50克，魷魚10克,味素少許，紫菜、芹菜少許,魚露適量。
製作：把臘肉、香菇、蝦米、魷魚搗爛，加上蛋、味素、魚露拌勻，灌進腸內（腸衣），再用微沸水煮至剛熟後切成棋子形，加上湯，放紫菜、芹菜煮成湯汁調入味料，裝上湯盅便成。