和平鯉魚

和平鯉魚是養在稻田裡的，在邵武已有幾百的歷史。每年春季插秧後，將鯉魚苗放入稻田，秋天稻穀成熟前排水旱田時即可收獲成魚。由於鯉魚是吃昆蟲、稻花長大的，肉質特別鮮嫩，以其做的“稻花鯉魚”成為邵武的一道名菜。